Produção de mosto cervejeiro com um processo de mistura e aquecimento que permite obter as condições óptimas de trabalho das diversas enzimas, para a produção de um mosto cervejeiro rico em substâncias fundamentais para o bom desempenho das leveduras durante a fase de fermentação.

Diferentes soluções dependendo das quantidades a produzir, do tempo necessário e do grau de automatização necessário. Desde as pequenas cozinhas artesanais, adequadas para uma primeira abordagem, até às cozinhas profissionais totalmente automáticas, com gestão de rampas de temperatura, filtração, transferência de produto e recuperação de calor.