Мы используем этот метод для быстрого осветления соков или сусла. Насыщение осветляемой жидкости инертным газом (азотом) позволяет микропузырькам газа агрегировать во взвешенные твердые вещества. Насыщенная таким образом жидкость имеет тенденцию очень быстро отделяться и расслаиваться, мутная часть, содержащая большую часть взвешенных твердых частиц, имеет тенденцию подниматься вверх именно из-за присутствия объединенного газа, оставляя прозрачную жидкость в нижней части резервуара.

 

Процесс, который заканчивается через несколько часов без необходимости использования энергии охлаждения, в отличие от традиционной статической декантации, где время больше, потребление энергии охлаждения, безусловно, существенно, и резервуары остаются занятыми, чтобы обеспечить декантацию.