Utilizamos esta técnica para a clarificação rápida de sumos ou mostos. A saturação do líquido a ser clarificado com um gás inerte (nitrogênio) permite que as microbolhas de gás se agreguem aos sólidos suspensos. O líquido assim saturado tende a se separar e estratificar muito rapidamente, a parte turva que contém a maior parte dos sólidos em suspensão tende a subir, justamente pela presença do gás combinado, deixando o líquido límpido na parte inferior do tanque.

 

Um processo que termina em poucas horas sem necessidade de energia de refrigeração, ao contrário da decantação estática tradicional onde os tempos são mais longos, o consumo de energia de refrigeração é certamente substancial e os tanques permanecem ocupados para permitir a decantação.