Usiamo questa tecnica per la chiarifica rapida di succhi o mosti. La saturazione del liquido da chiarificare con un gas inerte (azoto) permette alle micro-bolle di gas di aggregarsi ai solidi sospesi. Il liquido così saturato tende a separarsi e stratificarsi molto rapidamente, la parte torbida contenente la maggior parte dei solidi sospesi tende a salire verso l’alto, proprio per la presenza del gas combinato, lasciando nella parte bassa del serbatoi il liquido limpido.

 

Un processo che si conclude in qualche ora senza bisogno di energia frigorifera, al contrario di una decantazione statica tradizionale dove i tempi sono più lunghi, il consumo di energia frigorifera è sicuramente consistente e i serbatoi rimangono occupati per permettere appunto la decantazione.